新 玉ねぎ スープ。 玉ねぎだけレシピ20選【人気1位はつくれぽ1000越え】丸ごと!煮物やスープなどの料理!レンジで簡単おかずや弁当にも!

【365日のパンとスープ】新玉ねぎの冷製ポタージュ

新 玉ねぎ スープ

材料 4人分)• バター ・・・50g• 新玉ねぎ ・・・2個(ポタージュ用)• ・・・600ml• 生クリーム ・・・150ml• 牛乳 ・・・300ml• 塩 ・・・適量• 白胡椒 ・・・適量• ・・・適量 ブイヨンは顆粒のもので大丈夫ですが、この記事の一番下に冷凍のブイヨンのリンクを貼っておきますのでよろしければ! 顆粒のものより断然旨味、風味が濃くおススメです! 作り方 新玉ねぎは、味を存分に出すために 繊維を断ち切るようにスライスします。 鍋にバターを入れてごく弱火にかけ、バターが細かく泡立ってきたら、スライスした新玉ねぎを入れます。 新玉ねぎ白を生かした真っ白なポタージュに仕上げたいので、焼き色がつかないように弱火でじっくり30分ほど炒め続けます。 point過熱していくと新玉ねぎから水分が出てきて、新玉ねぎが少し水分に浸かった状態になるので、その状態で じっくりと甘みを引き出すように火を入れていきましょう 味を見て甘みが充分に出ているようならと塩をふたつまみほど加えて煮込みます。 煮込んでいくとブイヨンが煮詰まって、ひたひたになるくらいまで煮詰まったらフードプロセッサーにかけます。 なめらかな口当たりにするために裏濾しします。 ピューレがシャバシャバな場合は再び弱火にかけて焦げないように混ぜながら、ドロっとするまで水分を飛ばします。 そこに生クリーム、牛乳を加えて伸ばします。 牛乳の量は あくまでも目安で、味を見ながらちょうどいいと思う分量加えてみてください。 (新玉ねぎの味の濃さやピューレの煮詰め具合によって味が異なるので) 塩、白胡椒で味を整えて、スープは完成です。 次に浮き身の新玉ねぎのフリットを作ります。 スライスした新玉ねぎに軽く塩を振り、少し置いてペーパータオルで水気を取ります。 色がついたら引き上げてペーパータオルで余分な油を切り、軽く塩を振って置いておきます。

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【365日のパンとスープ】新玉ねぎの冷製ポタージュ

新 玉ねぎ スープ

皆さん、こんにちは。 vivoの花本朗です。 いつも記事をご覧いただきありがとうございます。 さて連載71回目となる今日は、旬の新玉ねぎを使ったクリームスープ『新玉ねぎのポタージュ』に挑戦です。 甘味の強い新玉ねぎは、スープにすると本当に美味しいんです。 個人的にも超オススメのスープです。 どうぞ今回のレシピもお楽しみに。 そして皆さんはもうお分かりですよね? 花本レシピはいつものようにコンソメもブイヨンも一切使用せず、素材の旨味を最大限に引き出して最高に美味しい『新玉ねぎにポタージュ』を作っていきますよ! では早速、一緒に作って行きましょう。 同様の理由で生クリームを少量使用した方がリッチな味わいになるのですが、敢えて牛乳のみで作っていきましょう。 このスライスの方法に第1のポイントがあります。 皆さん玉ねぎの繊維って分かりますよね?この 繊維に対して垂直に包丁を入れ、繊維を断ち切るようにスライスしていきます。 こうすることによって新玉ねぎの旨みが出やすくなるんです。 この後、ソテーしてミキサーにかけていくので、玉ねぎのスライスする厚さはあまり気にせず結構適当な感じで大丈夫です。 ここで塩をします。 この塩で玉ねぎから水分を出で、旨みが引き出されます。 焦がすと茶色いスープになってしまうので、弱火でじっくりソテーしていきます。 食べてみて甘みがあって、口の中で溶けてなくなるようなら完成の合図。 もし玉ねぎから水分があまり出てこない場合は、少量の水を足してあげてください。 なめらかになるまでしっかり回してあげましょう。 泡立て器で混ぜながら、一煮立ちさせ、塩コショウで味を整えれば完成です。 スープの濃度は牛乳の量で調整できますので、そこはお好みで。 今回は仕上げに黒コショウとオリーブオイルを少量加えました。 スープが真っ白なので、耐熱のガラスボウルなどに注ぐと映えていいですね。 このスープ冷製でも美味しいのでお試しください。 新玉ねぎのを甘みを存分に味わえる『新玉ねぎのポタージュ』、この時期だけの旬のスープですので、ぜひマスターしていただいてご活用ください。 フレンチデリとデイリーワインをメインに提供する一人でも気軽に使える地域密着型のバル。 都内に20店舗以上展開しています!花本さんは中野本店でキッチンに立っていますから、レシピの質問も気軽にお店で花本さんに! 【花本朗さんの家バルつまみ、週1回金曜の夜に更新中!】.

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新玉ねぎ!つくれぽ1000越だけ【人気レシピ14選】大量消費したいときにもどうぞ!

新 玉ねぎ スープ

【新玉ねぎの豆乳スープ】 《材料 2人分》• 新玉ねぎ 1個• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1• バター 5g• 水 50ml• 無添加コンソメ 小さじ1弱• 豆乳 200ml• 粗びき黒こしょう 適量• パセリのみじん切り 適宜• エクストラバージンオリーブオイル 適宜 《作り方》• 新玉ねぎは厚めの薄切りにし、鍋にオリーブオイル、バターをいれ、玉ねぎを焦がさないように弱火でクタっとするまで炒める。 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふり、パセリのみじん切りを散らし、分量外のエクストラバージンオリーブオイルをまわしかけて出来上がり。 柔らかい旨みが、大人も子供も美味しくいただけるスープです。 朝ごはんにいかがですか?.

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