ベイクブーム！今行くべき焼き菓子店・新潟～バウムクーヘン～
こちらのお店、干場にある「Hommge a Paris オマージュアパリ 」さんの姉妹店として2013年の10月にオープン以来、瞬く間に人気店となりました。 専用のオーブンで1本ずつ丁寧に焼き上げるバウムクーヘンは、ハードタイプとソフトタイプがあって、形や風味も様々。 チョコレートをコーティングしたものなど豊富なバリエーションがあります。 今回はなんと！専用オーブンで実際にバウムクーヘンを焼き上げるところを見学させていただきました！ とその前に、まずは生地作りからですが、美味しさの秘密は厳選した素材選びから。 無添加にこだわり良質な素材だけを使っていて、風味豊かな発酵バター、ふんわりとした食感を生み出す薄力粉、まろやかな甘みのてん菜唐、コクのある卵など全て国内産で地元の食材も積極的に使用しているそうです。 そんな素材を専用の攪拌 かくはん 機に入れて徹底的に混ぜ合わせる事で、空気がたっぷり混ざわり、ふんわり＆しっとりとした口当たりを実現する記事が出来上がるそうです。 さあ、いよいよ焼き上げの工程です。 一度に6本ずつ専用機は生地を回転させながら、一層ずつ生地を重ねていきます。 約50分くらいの時間をかけて13層までゆっくり回転させながら層を重ねます。 温度や回転スピードなど、バウムの種類によって微妙な調整をしながら焼き上げるそうです。 焼きあがったバウムクーヘンは粗熱をとり、生地が落ち着いてから丁寧にカットされますが、実はそんな製造工程は店内からも見学が出来ます。 そしてこちらがカラメルの甘さと香ばしさに包まれたハードタイプの「ガトーピレネ」 2,700円 です。 他にも抹茶を練りこんだ「抹茶ばうむ」や、チョコレートをコーティングした「クーヴェルショコラ」など種類も豊富ですし、小さくカットしたタイプもあります。 雪が積もって出かけるのが億劫なときは、バウムクーヘンを食べながら自宅でまったりするのもいいですし、しっかっりとした箱にも入っているのでギフトとしても喜ばれますよ！ 一度食べると食感や風味に感動すら覚えます。
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