シーフード ミックス。 【冷凍シーフードミックス】縮まずプリプリになる塩水解凍テクニック

【冷凍シーフードミックス】縮まずプリプリになる塩水解凍テクニック

シーフード ミックス

カレーにシーフードミックスを入れる方法 カレーにシーフードを入れるタイミングは、 カレーの仕上がる直前。 シーフードは、肉や野菜と一緒に煮込まないんですね。 一緒に煮込むとカレーが魚介臭くなり、シーフードは煮え固まってボソボソになります。 入れ方は、めちゃ簡単。 軽く炒めたシーフードをカレーに入れて、ひと煮立ちしたら完成。 とはいえ…もう少し説明したほうが分かりやすいですよね。 それじゃ、シーフードの下ごしらえを含め、シーフードカレーの作り方をご紹介します。 冷凍シーフードミックスの下ごしらえ 慣れれば簡単ですが、一回目だけは手順に従ってください^^ シーフードの解凍• 中心が固くなければOK• 油を引いたフライパンを加熱• シーフードを軽く炒める• 普通にカレーを作る• 仕上がり直前に、炒めたシーフードを入れる• マッシュルーム• エリンギ• ピーマン• トマト• ナス って感じ。 んで、ジャガイモとか人参は、若干「少数派」かも知れない。 べつに、ジャガイモ人参を入れても大丈夫なんですけど、気分的な問題でしょうか… 「 どうせ入れるなら夏野菜」みたいな雰囲気があります。 個人的には、トマトがすげー良く合うと思います。 プチトマトでOKっす。 ちなみに大きめ野菜を入れない場合は、その分シーフードを少し多めに入れちゃいましょう。

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【冷凍シーフードミックス】縮まずプリプリになる塩水解凍テクニック

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。

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カレーに冷凍シーフードミックスを入れるタイミングは?煮込むと生臭い?

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シーフードミックスはなぜ縮むのか? そもそも「シーフードミックス」とは、エビやイカ、アサリやホタテなどの魚介類をゆでて急速冷凍したものなのですが、通常の処理として、ゆでた魚介類を酸化や冷凍焼けから守るために、「塩水」にくぐらせて冷凍をします。 この工程で作られるのが「グレース」という氷の膜。 つまり、魚介類の周りと内側には、「塩」がある状態なのです。 すでにお分かりの方もいるかもしれませんが、この塩をまとった魚介類をグツグツゆでたり、水に漬けて解凍しようとすると、浸透圧の関係により、「塩分」はもちろんのこと、「旨味成分」まで外側に出てしまうことに。 これが縮みやマズさの原因となるのです。 この失敗をしないためには、塩分・旨味が放出しにくいように解凍することが重要となります。 つまり、 塩水に漬けて解凍をし、調理は短時間で仕上げるということだけ守ればOK! 商品パッケージにある、「冷蔵庫で自然解凍してください。 お急ぎの場合は、袋の上から流水で解凍してください。 」というやり方だけでは、プリップリの魚介類は楽しめません。 塩分量は「ちょっと濃いめ」がよく、水500mlにつき大さじ1の塩を溶かしてください。 塩水に漬ける時間は、夏は10~20分程度、冬は30分~1時間程度を目安にしましょう。 解凍できたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り、周りの水分をしっかり吸い取ります。 この段階で塩分をしっかりまとっていますので、料理の味付けはいつもよりも「薄め」でOK。 料理に投入するタイミングは、「最後の仕上げ」で十分で、さっと火を通すくらいにとどめましょう。 (もともと「ゆでた状態」なので)このコツを守り、海鮮焼きそばを作ってみたのがコチラ。 麺とソースを加えるタイミングで魚介類を投入、ソースを少なめに調味するのがポイントです。

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