【名古屋名物】激ウマあんかけスパゲッティが楽しめる店おすすめ10選 ｜ VOKKA [ヴォッカ]
念願のあんかけスパのあんかけから手作り。 実は、ヨコイのあんかけのざっくりとしたレシピは公開されている。 ＜＞より引用 1日目は、鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの乱切りを加えて炒め、ひたひたの水を加えて材料が柔らかくなるまで煮ます。 それを裏ごしし、塩・こしょうを加えて一晩おきます。 翌日、牛挽肉、トマトペースト、トマトピューレを加えたら、オーブンに入れ12時間煮込みます。 さらにできあがったものを４つ位に分け、水で5～6倍にし、塩、黒こしょう、うまみ調味料を入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみを付けるというもの。 ただし材料の分量はにんにく25グラム、玉ねぎ2. 37キロ、にんじん700グラム、じゃがいも3. 45キロ・・・この分量で作るから、引き出される味でもあるのでしょう。 なかなかこの通りまねはできません。 （引用おわり） ほぉんと、この通りやるなんて無理。 これを作るなら、レトルトを取り寄せるほうが正解だ。 ということで、できるだけ手軽に、できるだけ材料も少なくて済むように、ミキサーがなくてもできるように（我が家にはない）、あれやこれや考えて、作ってみたのが次のとおり。 玉ねぎをみじんぎりにしてしんなりするまで炒め、水、ビーフコンソメ、トマト缶を加えて煮る。 トマトケチャップ、塩、胡椒、にんにくにすりおろしを加え、最初の半量くらいまで煮つめる。 できあがったものを裏ごしする。 そして、ソースの仕上げ B。 だいたいＡでできあがったものレードル１杯が１人前。 その３倍量の水を加えて火にかけ、全体をよくあわせる。 がっつりの粗挽き黒胡椒をして、塩気が足りなければ塩を足す。 水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけてできあがり。 あとは、太いスパゲティーを茹でて炒めたものを皿にのせ、その上に、玉ねぎ、ピーマン、赤ウインナー、マッシュルームなどを炒めたものをのっけて、できあがったソースをかけて完成。 ポイントはやっぱり黒胡椒。 後で片栗粉を入れるのと、スパと絡めることを考えれば、過分に入れるのが正解。 感想としては、おいしいんだけど、ヨコイのお店で食べるに比べると、ヤミツキになる感・ジャンク感が足りないかな～って感じ。 レトルトのソースと比べると、かなりいい線いってると思うから、もうちょっとの改良が必要だな。 裏ごしの面倒を考えて、ベースの野菜は玉ねぎだけにしたのだけど、ミキサーのある方は、牛挽肉やにんじん、じゃがいもを加えると、本物に近づけるかも。 作ってみて思ったんだけど、Ａの段階では、普通においしいトマトソース。 ということは、トマトソースがあれば、Ｂの工程だけでもっと簡単にできるんだよね。 トマトソースがちょっと残ったりしたときにいいかも。
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