塩こんぶ。 鳥貴族「超!白ねぎ塩こんぶ」再現レシピ!トリキのスピードメニューのおつまみが薬味にも常備菜にもなる名脇役。

(一社)北海道水産物検査協会

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くらこん、塩こんぶで「塩こん部長の塩ボナーラ」レシピ提案

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山梨県の食の歴史を10年来研究されている、料理研究家の金子美佐子さんは、青梅の塩こんぶ漬けが支持される理由が「おいしい・簡単・便利」にあると語ります。 梅雨から夏にかけて農家の方は、農作業に追われます。 特に梅農家の方は、小梅の収穫の作業に手がかかるので、梅漬けの時間がありません。 そこで簡単に漬けることができ、2~3日目から食べ始められる「青梅の塩こんぶ漬け」が、農作業で疲れた体を癒すのに最適なものとして普及したのだと思われます。 現代では、梅干しのように作業工程がいくつもある本格的な梅漬けをする家庭の主婦は減りました。 簡単にできる「青梅の塩こんぶ漬け」は、むしろ現代の主婦の方が取り入れやすいと言えるでしょう。 なるほど。 忙しい現代主婦の味方とも言えますね。 さらに、金子さんは、 「青梅の塩こんぶ漬け」は、梅のクエン酸が、レモンなどの果実に比べ、5~6倍も含まれていますが、青梅は生で食べる事ができません。 そこで手軽に作れ、栄養補給にもなる「塩こんぶ漬け」にして保存し、一粒ずつ小まめに補給することで、疲労回復が期待できます。 また、塩こんぶに含まれるグルタミン酸、ナトリウム、食物繊維が補給できる常備菜として、一般的に根づいています。 と金子さんは解説します。 ちなみに、この小青梅の塩こんぶ漬けが普及している影響か、山梨では梅雨から夏にかけて『ふじっ子塩こんぶ』がたくさん売れているそうです。 おすすめの「青梅の塩こんぶ漬け」アレンジレシピ 青梅の塩こんぶ漬けは、梅の味が和らぎ、酸味が程良く、昆布の旨みが加わり美味しくなるので、調味料や薬味としても幅広く使えるそう。 金子さんのおすすめのアレンジは、 ・梅と昆布を細かく刻んで瓶に詰め、漬け汁を注いで保存するだけで完成の「万能調味料」 ・そうめんつゆに入れたり、冷ややっこや冷やしうどんにのせる ・パスタにからめて「梅昆布パスタ」に ・きゅうりとタコと混ぜた「梅和え」 ・お米に加えて炊く「さっぱり梅昆布ご飯」 など。 どれも美味しそうで、よだれが出ちゃいますね。 皆さんも「青梅の塩こんぶ漬け」を常備して、暑い夏を乗り越えてはいかがでしょうか? おすすめ関連記事•

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【楽天市場】くらこん くらこん 塩こんぶ(60g)

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