さやえんどう 種類。 サヤエンドウの種類と時期 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

知ってた?【えんどう豆】の種類と選び方

さやえんどう 種類

違い いんげんとえんどうに沢山の呼び方があるのは 実は食べる部位と時期が密接に関係しているんです。 さやえんどうと呼ばれるものは若いサヤごと、実えんどうはまだ成熟しきってない実を、乾燥実えんどうは完熟の実をそれぞれ食べるのです。 また、同様にしていんげんにおいてもサヤインゲン、いんげん豆といった呼び名があります。 これらの食べ方に応じていんげんとえんどうは品種が違い、適した時期に育成、収穫されています。 次にそれぞれの種類について具体的に紹介していきます。 スポンサードリンク いんげん いんげんの中でもサヤインゲンはサヤが丸い『丸さや』とサヤが平たい『平さや』に分かれます。 それぞれにおける代表的な種としては、丸さやだとどじょうインゲンやサーベルインゲン、平さやはモロッコインゲンなどがあげられます。 サヤインゲンはカリウム、葉酸などを含み、高血圧を防ぎ生活習慣病の予防のほか貧血の予防にも効果が見込めるとされています。 絹さや種としてはスナップえんどうなどがあり、大さや種としてはオランダ大さや、仏国大さやなどがあげられます。 絹さや種は他の種に比べビタミン、特にビタミンCを豊富に含んでるほか、カロチンも豊富でこれにより免疫向上やストレス予防、美肌効果が期待できます。 大さや種はシャキシャキした食感で炒め物や揚げ物などにするとおいしくいただけます。 実えんどうとしては私たちも良く知っているグリーンピースが挙げられます。 乾燥実えんどうは主に蜜豆などに使われます。

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さやえんどうの3の効果効能と栄養素・栄養成分

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スポンサードリンク エンドウ豆とグリーンピースの違いは何? エンドウ豆とグリーンピースの違いを説明する前に、先ずは、それぞれどんな豆なのか説明しますね。 エンドウ属の豆とは? マメ科の中に「エンドウ」という種類があります。 それがエンドウ豆です。 因みに、他のマメ科の中に「ダイズ」や「ヒヨコマメ」といった種類の豆があります。 2種類のエンドウ豆の違い? エンドウという種類は、「さやの硬さで2種類に分類」されています。 一つは、「硬莢種(こうきょうしゅ)」という生食しない種類。 エンドウ豆とグリーンピースの違いは? そして、今回の本題「エンドウ豆とグリーンピースの違い」についてです。 どちらも緑色の豆を食べますよね。 どちらも、成長した軟莢種の実(種)の事なのです。 つまり、どちらも同じ「エンドウ」の豆なのです。 それでは、呼び名の違うエンドウ豆とグリーンピースの違いはどこにあるのでしょうか? エンドウ豆の発祥地はどこ? 原産地は西アジアから地中海東付近と言われています。 エジプト方面では古代から食べていました。 それがヨーロッパに「緑色の豆= グリーンピース」として広まり、北米に進出した際、このエンドウ豆が広まりました。 一方、アジアに広まったのは、紀元前200年頃のウズベキスタン東部から漢に伝わります。 ウズベキスタンを漢語で大宛国と呼び「宛(えん)の豆= 宛豆(えんどう)」と名付けられました。 そして、中国には約5世紀頃、エンドウ豆が広まります。 日本には平安時代の9~10世紀頃、伝わりました。 つまり、日本の「エンドウ豆」は中国から来た呼び名、「グリーンピース」はヨーロッパを経由して太平洋を越えて伝わった、言葉の違いということになります。 次は、えんどう豆ときぬさやの違いを説明します。 えんどう豆と絹さやはどこが違う? 「きぬさや」という豆があります。 そして、緑色の豆を食べるのは軟莢種で、グリーンピースやエンドウ豆の事ですよね。 そのグリーンピースやエンドウ豆が 成長する前の状態が「きぬさや」となります。 実エンドウとさやエンドウ? 実(豆)を食べる場合と、さやごと食べる場合があります。 これは、種類の違いではなく、豆を「早摘みする」か「成熟させる」かの違いです。 つまり 「同じ豆の摘み取る時期の違い」がきぬさやとエンドウ豆の違いとなります。 次は、エンドウ豆の種類を説明します。 スポンサードリンク えんどう豆とはどんな種類がある? 何度も出てくる「軟莢種」がさや事、生の豆に火を通して食べる種類と紹介しましたがどんな種類があるのでしょうか?また、硬莢種とはどんな食べ方をする種類の豆なのでしょうか? 軟莢種のエンドウ豆の種類は? 実は、エンドウの種類はそんなに多くはありません。 「ウスイエンドウ」「オランダエンドウ」「スナップエンドウ」「サトウエンドウ」「ツタンカーメン」などがあります。 どれも、生豆に火を通して食べるか、さやごと食べます。 硬莢種のエンドウ豆の種類は? この種類の豆は、主に乾燥させて食べるときに水で戻す豆の種類です。 代表的な豆の種類は「アオエンドウ」「アカエンドウ」などがあります。 例えば、アオエンドウは、日本では煎り豆やヨーロッパ方面ではスープの具になっています。 アカエンドウは、濃い赤色をしていて、みつまめに入っている茹でた赤い豆でおなじみではないでしょうか。 最後に一言 豆の種類はウスイやツタンカーメンなどがあり、若いエンドウ豆がきぬさや、熟した豆の日本語がエンドウ豆で英語でグリーンピースということです。 そして、チャーハンやシューマイのグリーンピースはエンドウ豆で、みつまめの赤い豆を見てもエンドウ豆ということです。 それでは、エンドウ豆を食べるときの話のネタにしてみてはいかがでしょうか。

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絹さやえんどう/きぬさや/キヌサヤエンドウの画像一覧:旬の野菜百科

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概要 [ ] 原産地は~、沿岸地域とされより存在しの墓から出土するなど、やでも盛んにされていた。 ツタンカーメンの墓から発見されたさやが赤紫色の種が後に発芽し、同品種が用として現在売られている。 後にからへ伝わり、へ入ったのは8-10世紀ごろと考えられている。 平安時代の辞書である「和名抄」に野豆とあるのがエンドウのことだとされる。 日本でエンドウが食されるのはになってからである。 当初はとして長く利用され、ので初めて若いさやを食すようになった。 後にこれがグリーンピースとしての利用になる。 日本ではにいたり、から優良な品種が導入されると全国に一気に普及した。 サヤエンドウの種類 [ ]• 絹さや 在来品種としては静岡県の「伊豆赤花」や愛知県の「渥美白花」が知られ、改良品種として「絹小町」「豊成」「成駒三十日」などがある。 大型絹さや 絹さやより大きく10㎝以上になる。 日本には昭和初期にカナダより輸入された「オランダ大莢」や「仏国大莢」などの品種がある。 やで多く栽培されている。 (スナックエンドウ)• 砂糖えんどう 保存方法 [ ] 乾燥に弱いためポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保管するが、美味しく食べられるのは3-4日を限度とする。 家庭菜園などで大量に採取された場合などは、冷凍で長期保存が可能。 この場合は、すじを取り払い、硬めにゆで水分を切って保存容器に入れて冷凍する。 1ヶ月くらいはおいしく保存できる。 調理方法 [ ] 加熱時間は短めにすることで食感が落ちない。 煮物にする場合は火を止める直前に入れる程度。 すじがある場合は取る。 煮た後に冷水に漬けると色がよくなる。 脚注 [ ]• オリーブオイルをひとまわし. 2020年5月19日閲覧。

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