ベーグル 徳島。 O

BAGEL & BAGEL City

ベーグル 徳島

おすすめは自家製酵母ベーグル プレーン(150円)。 nookベーグルは国産(長野県産)の小麦を使った添加物を使わないベーグルです。 卵、乳製品も使っていません。 自家製のレーズン酵母、微量のイーストを使ってゆっくりじっくり発酵熟成させた味わい深い小麦の風味を感じていただければ幸いです。 他にベーグルは30種類以上のメニューがあり、日替りで毎日20種類以上パン棚に並びます。 ベーグルの一番人気はブルーベリークリームチーズ(200円)、その次に自家製酵母あんクリームチーズきなこ(210円)、3番目は紅茶とりんご(160円)です。 季節限定メニューも人気です その他にも自家製酵母バケットやショコラバケット、メロンパンやクリームパン、卵不使用の食パンなど、ご用意しております. 旬の果物や野菜を使った自家製酵母パンや焼菓子も作ってます。 instagram. facebook. 3km) 鳴門ICから車で約10分(4.

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ベーグル 徳島

概要 [ ] の生地をひも状にのばし、両端を合わせて輪の形にしてさせ、茹でた後にオーブンで焼いて作られる。 この製造法により、外側はカリッと焼き上げられ、内側は柔らかくてもっちりと詰まった歯触りになる。 乾燥を防げば品質は数日間保たれる。 また、水分量が少ないので、冷凍保存なら家庭用の冷蔵庫でも1ヶ月程度は充分に保存できる。 アメリカ発のブームを受けて、一般にはののパンとして知られる。 特性としては、通常パンの原料として使用される油脂(バターなど)、卵、牛乳を基本生地に使用していないことから、他の一般的な製法のパンと比べるとカロリーや脂肪分は低くタンパク質は多い。 素のベーグル(プレーンベーグル)の他、様々な味付けのベーグルが存在する。 伝統的なものは白、、の実、刻みや、それらを混ぜ合わせたものなどである。 また、生地にとや、、、、(六割パン)、、などを加えたものも存在する。 ただしこれらの派生品は、本来あるべき食べ方から逸脱しており、もはやベーグルと呼べるものではないとも指摘されている。 スポーツでのテニス用語で自分もしくは相手に1ゲームも取れないこと(取られない)をベーグルと呼ぶことがある。 起源と語源 [ ] ポーランド・クラクフのobwarzanek krakowski z makiem (クラクフ式オブヴァジャーネック・の実がけ) ベーグルの起源ははっきりしておらず、17世紀にのコミュニティーで食べられていたとされる。 おそらく最初のベーグルはのでユダヤ人コミュニティーから発祥したとの云われもある。 この形や製法は、もとは中世の古い時代に南ドイツからユダヤ人がポーランドに製法を持ち込んだから着想を得たものと推測する研究者がいる。 ただしプレッツェルそのものも起源はのだとも、それ以前の大昔に東西ヨーロッパに広がっていた古代文化だとも、さらにそれをさかのぼると東ヨーロッパに興ったのち西部()に定住したの祖先のの民族だとも言われ、厳密にこういったシンプルなパンの起源を遡ればきりがない。 中世、の文化の中心地だったポーランドのには、からユダヤ人が多く移住し、 "obwarzanek krakowski" (クラクフ式オブヴァジャーネック)という円形のパンがある。 (オブヴァジャーネックには、一度茹でて焼いたパンという意味がある)。 クラクフ式オブヴァジャーネックも現代のベーグルと同様、後一度茹でて焼きあげるが短時間のためベーグルより淡白な味で塩気が強く弾力と水分は少ない、プレッツェルの様に最初にひねってからリングの形に整える。 よく知られているベーグル起源説では、式ベーグルの起源は、のユダヤ人のパン屋によるものとされる。 このパン屋の名は明らかになっていない。 「ベーグル」という呼び名は、「円形のパン」を意味するの "bugel" から来ているという説がある。 The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread(刊)の著者での調査によると、ポーランドのでは1930年代であってもベーグル(ポーランド語でバイギェル)とオブヴァジャーネックの区別はなく、イディッシュ語のベーグルもポーランド語のオブヴァジャーネックもどちらも同じ種類のこのパンを指す用語で、クラクフ市民はイディッシュ語では「ベーグル」(「バイギェル」、あぶみパン)と呼び、ポーランド語では「オブヴァジャーネック」(ゆでパン)と呼び、それが指し示すパンそのものについては特に区別しなかった、と当時から存命の古老たちが話しているようである。 アメリカ大陸 [ ] モントリオール式ベーグル。 上がケシの実、下がゴマ ベーグルはに移民によってから広まった。 までは、大規模な東欧系ユダヤ人社会のある都市を除いて、ベーグルは内では珍しいものであったが、最後の20年くらいの間に、ベーグルは広くで一般的なものになった。 北アメリカにおけるベーグルは、ニューヨークとが最もよく知られている。 ニューヨークのベーグルは、麦芽と塩を使い、様々な味のバリエーションがあり、生地を茹でたあとに普通のオーブンを使って焼く。 からからの移民によって作られるようになった()は、生地にとを使い、塩を使わず、入れる前にを入れた湯で茹であげ、薪を使って窯で焼き上げる。 元は生地に塩が入っていたが、何らかの理由でに省かれたのだという。 トッピングは初めは黒いケシの実をふりかけた「ノワール」( Noir「黒」)だけで、1970年代に顧客の注文から白胡麻をふりかけた「ブラン」( blanc、「白」)が生まれた。 近年ニューヨーク風ベーグル同様味のバリエーションが増える傾向にある。 モントリオールのベーグルがもっちりとして全体に詰まった食感になるのに対し、ニューヨークのベーグルは膨れて表面が堅くなる。 モントリオールのベーグルはニューヨークのベーグルに比べて若干甘く、小さめで穴が大きく、ニューヨークのベーグルよりも現在クラクフやパリで食べられるベーグルと似ている。 ニューヨークでは具を挟む際には横から切れ目を入れるのが普通であり、セントルイスなど縦に切る地域の流儀に対し拒否反応を示す者もいる。 ヨーロッパ [ ] ベーグルピザ ヨーロッパでは、ベーグルにはだけを塗って食べるのが普通であった。 や スモークサーモンのイディッシュ語での呼称 、、などをスライスしたベーグルにはさんで食べる食べ方(「ベーグル・アンド・ロックス」)はアメリカ合衆国に移民した後に経済的に余裕ができたユダヤ人の間で生まれた食べ方である。 動向 [ ] の終わり頃には、ベーグルを異なった生地で作ったり、生地に伝統的でない食物や調味料を加えるといった様々なバリエーションが現れた。 様々なベーグルも、同じ時期に普及した。 横半分に切ったベーグルの断面にピザソースとをのせて焼いたベーグルがある。 また、ベーグルをスライスしてかりっと焼いたベーグルチップスも市販されている。 、やなど、のメニューにも加えられている。 では、の終わりからのはじめにかけ、当時アメリカやヨーロッパが先んじていた健康食への関心の高まりを背景に、フォックスベーグルが日本国内で製造したベーグルを販売していた。 その後、ニューヨークからがニューヨークで製造したベーグルを輸入し、ベーグルの日本国内の普及に努めた。 現在、ベーグルはベーグル専門店(など)、ベーカリーショップ、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、通信販売等、様々な販路で販売されている。 また、日本タイプのソフトな食感のものも製造されており、生地に乳製品を用いるなど、伝統的な製法とは異なる製法で作られた模倣製品もベーグルとして流通している。 類似の食品 [ ] には (, bublik)というベーグルに似たパンがあるが、その起源がユダヤ人のパンであったという事実はあまり知られていない。 また、にもブブルィークがある。 焼く間に熱湯で茹でる(熱湯に浸す)という点は、のとも共通する。 ()の人のの一種に、ギルデ・ナーン(girdeh nan)がある。 形はベーグルとよく似ているが、焼く前に茹でない点がベーグルと異なる。 これがこの手のリング型のパンの起源ではないかと考えられ、これが古代にヨーロッパへ伝わっていったと推測されている。 脚注 [ ]• 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。 コーランには本当は何が書かれていたか? 文春e-book カーラ・パワー 著 , 秋山淑子・訳 翻訳• ウォール・ストリート・ジャーナル 2010年10月12日• Nathan, Joan. Nathan, Joan. The Jewish Holiday Baker. Schocken, New York, 1997. p80-82. - 参考文献 [ ]• Nathan, Joan. The Jewish Holiday Baker. Schocken, New York, 1997. 外部リンク [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 鐙 あぶみ 説について説明、ドイツ語• 鐙説について説明、日本語• バイエルン方言のページ• オーストリア方言のページ• オーストリア方言のページ• ドイツ語方言のページ• 南独・オーストリアの菓子。 オーストリアではともいう。 タイプのとは大きく形が違う.

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コナプラス (Kona+)

ベーグル 徳島

概要 [ ] の生地をひも状にのばし、両端を合わせて輪の形にしてさせ、茹でた後にオーブンで焼いて作られる。 この製造法により、外側はカリッと焼き上げられ、内側は柔らかくてもっちりと詰まった歯触りになる。 乾燥を防げば品質は数日間保たれる。 また、水分量が少ないので、冷凍保存なら家庭用の冷蔵庫でも1ヶ月程度は充分に保存できる。 アメリカ発のブームを受けて、一般にはののパンとして知られる。 特性としては、通常パンの原料として使用される油脂(バターなど)、卵、牛乳を基本生地に使用していないことから、他の一般的な製法のパンと比べるとカロリーや脂肪分は低くタンパク質は多い。 素のベーグル(プレーンベーグル)の他、様々な味付けのベーグルが存在する。 伝統的なものは白、、の実、刻みや、それらを混ぜ合わせたものなどである。 また、生地にとや、、、、(六割パン)、、などを加えたものも存在する。 ただしこれらの派生品は、本来あるべき食べ方から逸脱しており、もはやベーグルと呼べるものではないとも指摘されている。 スポーツでのテニス用語で自分もしくは相手に1ゲームも取れないこと(取られない)をベーグルと呼ぶことがある。 起源と語源 [ ] ポーランド・クラクフのobwarzanek krakowski z makiem (クラクフ式オブヴァジャーネック・の実がけ) ベーグルの起源ははっきりしておらず、17世紀にのコミュニティーで食べられていたとされる。 おそらく最初のベーグルはのでユダヤ人コミュニティーから発祥したとの云われもある。 この形や製法は、もとは中世の古い時代に南ドイツからユダヤ人がポーランドに製法を持ち込んだから着想を得たものと推測する研究者がいる。 ただしプレッツェルそのものも起源はのだとも、それ以前の大昔に東西ヨーロッパに広がっていた古代文化だとも、さらにそれをさかのぼると東ヨーロッパに興ったのち西部()に定住したの祖先のの民族だとも言われ、厳密にこういったシンプルなパンの起源を遡ればきりがない。 中世、の文化の中心地だったポーランドのには、からユダヤ人が多く移住し、 "obwarzanek krakowski" (クラクフ式オブヴァジャーネック)という円形のパンがある。 (オブヴァジャーネックには、一度茹でて焼いたパンという意味がある)。 クラクフ式オブヴァジャーネックも現代のベーグルと同様、後一度茹でて焼きあげるが短時間のためベーグルより淡白な味で塩気が強く弾力と水分は少ない、プレッツェルの様に最初にひねってからリングの形に整える。 よく知られているベーグル起源説では、式ベーグルの起源は、のユダヤ人のパン屋によるものとされる。 このパン屋の名は明らかになっていない。 「ベーグル」という呼び名は、「円形のパン」を意味するの "bugel" から来ているという説がある。 The Bagel: The Surprising History of a Modest Bread(刊)の著者での調査によると、ポーランドのでは1930年代であってもベーグル(ポーランド語でバイギェル)とオブヴァジャーネックの区別はなく、イディッシュ語のベーグルもポーランド語のオブヴァジャーネックもどちらも同じ種類のこのパンを指す用語で、クラクフ市民はイディッシュ語では「ベーグル」(「バイギェル」、あぶみパン)と呼び、ポーランド語では「オブヴァジャーネック」(ゆでパン)と呼び、それが指し示すパンそのものについては特に区別しなかった、と当時から存命の古老たちが話しているようである。 アメリカ大陸 [ ] モントリオール式ベーグル。 上がケシの実、下がゴマ ベーグルはに移民によってから広まった。 までは、大規模な東欧系ユダヤ人社会のある都市を除いて、ベーグルは内では珍しいものであったが、最後の20年くらいの間に、ベーグルは広くで一般的なものになった。 北アメリカにおけるベーグルは、ニューヨークとが最もよく知られている。 ニューヨークのベーグルは、麦芽と塩を使い、様々な味のバリエーションがあり、生地を茹でたあとに普通のオーブンを使って焼く。 からからの移民によって作られるようになった()は、生地にとを使い、塩を使わず、入れる前にを入れた湯で茹であげ、薪を使って窯で焼き上げる。 元は生地に塩が入っていたが、何らかの理由でに省かれたのだという。 トッピングは初めは黒いケシの実をふりかけた「ノワール」( Noir「黒」)だけで、1970年代に顧客の注文から白胡麻をふりかけた「ブラン」( blanc、「白」)が生まれた。 近年ニューヨーク風ベーグル同様味のバリエーションが増える傾向にある。 モントリオールのベーグルがもっちりとして全体に詰まった食感になるのに対し、ニューヨークのベーグルは膨れて表面が堅くなる。 モントリオールのベーグルはニューヨークのベーグルに比べて若干甘く、小さめで穴が大きく、ニューヨークのベーグルよりも現在クラクフやパリで食べられるベーグルと似ている。 ニューヨークでは具を挟む際には横から切れ目を入れるのが普通であり、セントルイスなど縦に切る地域の流儀に対し拒否反応を示す者もいる。 ヨーロッパ [ ] ベーグルピザ ヨーロッパでは、ベーグルにはだけを塗って食べるのが普通であった。 や スモークサーモンのイディッシュ語での呼称 、、などをスライスしたベーグルにはさんで食べる食べ方(「ベーグル・アンド・ロックス」)はアメリカ合衆国に移民した後に経済的に余裕ができたユダヤ人の間で生まれた食べ方である。 動向 [ ] の終わり頃には、ベーグルを異なった生地で作ったり、生地に伝統的でない食物や調味料を加えるといった様々なバリエーションが現れた。 様々なベーグルも、同じ時期に普及した。 横半分に切ったベーグルの断面にピザソースとをのせて焼いたベーグルがある。 また、ベーグルをスライスしてかりっと焼いたベーグルチップスも市販されている。 、やなど、のメニューにも加えられている。 では、の終わりからのはじめにかけ、当時アメリカやヨーロッパが先んじていた健康食への関心の高まりを背景に、フォックスベーグルが日本国内で製造したベーグルを販売していた。 その後、ニューヨークからがニューヨークで製造したベーグルを輸入し、ベーグルの日本国内の普及に努めた。 現在、ベーグルはベーグル専門店(など)、ベーカリーショップ、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、通信販売等、様々な販路で販売されている。 また、日本タイプのソフトな食感のものも製造されており、生地に乳製品を用いるなど、伝統的な製法とは異なる製法で作られた模倣製品もベーグルとして流通している。 類似の食品 [ ] には (, bublik)というベーグルに似たパンがあるが、その起源がユダヤ人のパンであったという事実はあまり知られていない。 また、にもブブルィークがある。 焼く間に熱湯で茹でる(熱湯に浸す)という点は、のとも共通する。 ()の人のの一種に、ギルデ・ナーン(girdeh nan)がある。 形はベーグルとよく似ているが、焼く前に茹でない点がベーグルと異なる。 これがこの手のリング型のパンの起源ではないかと考えられ、これが古代にヨーロッパへ伝わっていったと推測されている。 脚注 [ ]• 文部科学省. 2020年5月20日閲覧。 コーランには本当は何が書かれていたか? 文春e-book カーラ・パワー 著 , 秋山淑子・訳 翻訳• ウォール・ストリート・ジャーナル 2010年10月12日• Nathan, Joan. Nathan, Joan. The Jewish Holiday Baker. Schocken, New York, 1997. p80-82. - 参考文献 [ ]• Nathan, Joan. The Jewish Holiday Baker. Schocken, New York, 1997. 外部リンク [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 鐙 あぶみ 説について説明、ドイツ語• 鐙説について説明、日本語• バイエルン方言のページ• オーストリア方言のページ• オーストリア方言のページ• ドイツ語方言のページ• 南独・オーストリアの菓子。 オーストリアではともいう。 タイプのとは大きく形が違う.

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